如何设置el-select下拉框显示内容固定，例如我下拉选项有男，女，不管我选择了什么，在下拉框中显示的内容都是：性别

在使用Vue.js和Element UI构建的前端页面中，可以通过设置`el-select`组件的一些属性和插槽（slot）来实现在下拉框中无论选择什么选项，显示的固定内容都是“性别”。

具体实现步骤如下：

1. 使用`el-option`组件来定义下拉选项，但是不使用`value`属性，这样不会影响`el-select`的值。

2. 在`el-select`组件中使用插槽（slot），通过插槽自定义下拉框的显示内容。

3. 可以结合`v-model`来绑定一个数据模型，这样你可以追踪到用户选择的是哪个选项。

下面是一个简单的示例代码：

<template>
  <el-select v-model="gender" placeholder="请选择性别" size="small">
    <template slot="default" slot-scope="scope">
      性别
    </template>
    <el-option
      v-for="item in options"
      :key="item.value"
      :label="item.label"
      :value="item.value">
    </el-option>
  </el-select>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      gender: '',
      options: [
        { value: 'male', label: '男' },
        { value: 'female', label: '女' }
      ]
    };
  }
}
</script>

在这个示例中，无论用户选择“男”或“女”，下拉框显示的内容都是“性别”，而`gender`变量会根据选择动态更新。