创建一个抽象类father，其中有身高，体重等属性及爱好（唱歌）等方法，创建子类son类继承father类，并增加性格这个属性，改写父类的方法（爱好）。

在Java中，你可以按照以下步骤创建这样一个抽象类`Father`和子类`Son`：

// 定义抽象类Father
public abstract class Father {
    // 公共属性
    private double height;
    private double weight;
    
    // 抽象方法（爱好）
    public abstract String getHobby();

    // 构造函数
    public Father(double height, double weight) {
        this.height = height;
        this.weight = weight;
    }

    // 属性访问方法
    public double getHeight() {
        return height;
    }

    public double getWeight() {
        return weight;
    }
}

// 子类Son继承自Father并增加新属性和覆盖抽象方法
public class Son extends Father {
    // 新增属性
    private String personality;

    // 重写爱好方法
    @Override
    public String getHobby() {
        return "唱歌（儿子有自己的风格）";
    }

    // 构造函数，包含父亲的属性和儿子的新属性
    public Son(double height, double weight, String personality) {
        super(height, weight);
        this.personality = personality;
    }

    // 访问性格属性
    public String getPersonality() {
        return personality;
    }
}

在这个例子中，`Son`类继承了`Father`的公共属性和抽象方法，同时增加了自身的特有属性`personality`。当需要使用`getHobby()`方法时，会根据子类的具体实现返回不同的结果。