XSSFWorkbook workbook = new XSSFWorkbook();

`XSSFWorkbook` 是 Apache POI 库中的一个类，它用于创建和操作 Excel 2007 及更高版本（Open XML 格式）的工作簿。当你创建 `XSSFWorkbook` 对象时，你实际上是在初始化一个新的 Excel 工作簿，可以在这个工作簿上添加工作表、样式、数据等。

下面是一个简单的示例，展示如何使用 `XSSFWorkbook` 创建一个新的工作簿并添加一个工作表：

import org.apache.poi.xssf.usermodel.XSSFWorkbook;

// 创建一个新的Excel工作簿
XSSFWorkbook workbook = new XSSFWorkbook();

// 获取第一个（默认）工作表
Sheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1"); // 命名工作表为 "Sheet1"

// 现在你可以开始在sheet上添加行和单元格

// 关闭工作簿以保存更改
workbook.close();

在这个例子中，`createSheet` 方法用于创建新的工作表，而`close` 方法用于确保所有更改都被保存到磁盘。注意，每次处理完毕后最好关闭 `workbook`，以释放资源。