java定义一个有8行的，每行的元素个数取决随机方法生成的整数(Math.random()*12+1)的二维数组，然后再通过随机方法为其元素赋值(0~100范围)，(1)输出此二维数组；(2)找出其最大元素值。

下面是Java代码实现：

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        int[][] arr = new int[8][];
        for(int i = 0; i < arr.length; i++){
            int col = (int) (Math.random() * 12 + 1);
            arr[i] = new int[col];
            for(int j = 0; j < arr[i].length; j++){
                arr[i][j] = (int) (Math.random() * 101);
            }
        }

        // 输出二维数组
        for(int i = 0; i < arr.length; i++){
            for(int j = 0; j < arr[i].length; j++){
                System.out.print(arr[i][j] + " ");
            }
            System.out.println();
        }

        // 找出最大元素值
        int max = arr[0][0];
        for(int i = 0; i < arr.length; i++){
            for(int j = 0; j < arr[i].length; j++){
                if(arr[i][j] > max){
                    max = arr[i][j];
                }
            }
        }
        System.out.println("最大元素值为：" + max);
    }
}

首先定义一个8行的二维数组，每行的元素个数是随机生成的，范围为1到12。然后通过嵌套循环为二维数组中的每个元素赋值，范围为0到100。

接着，使用嵌套循环输出二维数组。最后再使用嵌套循环找出最大的元素值。