利用java创建一个Animal类，并定义一个属性name和方法shout()； 2，创建一个Cat类，并且Cat类继承了Animal类，同时在Cat类当中定义一个属性color和重写父类的shout()方法； 3，创建Cat类对象并调用Cat类当中shout()方法。

首先，我们来创建一个基础的`Animal`类，它有一个名为`name`的属性和一个名为`shout()`的方法：

public class Animal {
    private String name; // 定义动物名字属性

    // 构造函数
    public Animal(String name) {
        this.name = name;
    }

    // shout()方法，提供基本的叫声
    public void shout() {
        System.out.println(name + "在叫呢！");
    }
}

接下来，我们定义`Cat`类，它继承自`Animal`类，增加一个`color`属性，并覆盖父类的`shout()`方法：

public class Cat extends Animal {
    private String color; // 定义猫的颜色属性

    // 构造函数，接受name和color作为参数
    public Cat(String name, String color) {
        super(name); // 调用父类构造函数
        this.color = color;
    }

    // 重写shout()方法，添加猫特有的叫声
    @Override
    public void shout() {
        System.out.println(color + "的猫说：" + name + "喵喵叫");
    }
}

最后，我们可以创建一个`Cat`类的对象并调用它的`shout()`方法：

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        // 创建一只名叫Mimi、颜色为"白色"的猫
        Cat mimi = new Cat("Mimi", "白色");
        
        // 调用cat的shout()方法
        mimi.shout();
    }
}

当你运行这段程序，你会看到输出类似于"白色的小猫咪Mimi喵喵叫"。