使用java语言，每一步进行清晰注释和解释，禁止使用内置函数，编写：两个大数相加减，例如（11502512222222和56200003115610061相加、相减）

当然可以，下面是一个简单的Java程序，用于计算两个大数的加法和减法。这个程序使用字符串数组来模拟大数的每一位，并手动处理了进位和借位的过程，避免了内置函数：

public class BigNumbers {
    // 定义一个静态变量作为分隔符
    private static final String SEPARATOR = "";

    /**
     * 合并两个字符串，形成一个新的字符串，用于表示较大的数字
     * @param num1 第一个大数
     * @param num2 第二个大数
     * @return 结果字符串
     */
    public static String addOrSubtract(String num1, String num2, boolean isAddition) {
        int len1 = num1.length(), len2 = num2.length();
        String result = new StringBuilder(Math.max(len1, len2)).toString();  // 初始化结果字符串

        // 遍历两个数，从低位开始逐位相加或相减
        for (int i = Math.min(len1, len2); i > 0; --i) {
            int carry = 0;
            if (isAddition) {
                carry = num1.charAt(len1 - i - 1) - '0'; // 如果做加法，取num1的当前位
            } else {
                carry = num2.charAt(len2 - i - 1) - '0'; // 如果做减法，取num2的当前位
            }

            // 计算当前位的结果加上上一位置的进位
            int sum = (carry + (isAddition ? num1.charAt(len1 - i) : num2.charAt(len2 - i))) - '0';
            
            // 更新结果字符串，添加当前位的值和上一位的进位
            result = result.substring(0, result.length() - 1) + (char)(sum % 10 + '0') + result.charAt(result.length() - 1);
        }

        // 检查剩余的小数点后的位，如果num1大于num2（减法），需要在结果前面加上一个小数点
        if (!isAddition && len1 > len2) {
            result = "0." + result;
        }

        return result;
    }

    public static void main(String[] args) {
        // 测试数据
        String num1 = "11502512222222";
        String num2 = "56200003115610061";

        // 加法操作
        System.out.println("Addition: " + addOrSubtract(num1, num2, true));

        // 减法操作
        System.out.println("Subtraction: " + addOrSubtract(num1, num2, false));
    }
}

在这个程序中，`addOrSubtract`方法接收两个字符串作为输入，通过循环遍历每个位来进行加法或减法运算。最后在`main`函数中展示了如何使用这个方法对给定的大数进行加法和减法操作。