C语言编写三个函数，sum用于求和，prod用于求乘积，sub用于调用sum和prod函数实现求和或求积。主函数实现运算数据（两个）的输入与计算结果的输出。

在C语言中，你可以创建三个独立的函数分别负责加法、乘法和取余操作，然后在主函数中通过条件判断来决定调用哪个函数。这里是一个简单的示例：

#include <stdio.h>

// 函数声明
int sum(int a, int b);
int prod(int a, int b);
int sub(int a, int b);

int main() {
    int num1, num2, operation;
    
    // 输入数值和操作符
    printf("请输入第一个数: ");
    scanf("%d", &num1);
    printf("请输入第二个数: ");
    scanf("%d", &num2);
    printf("请选择操作（1-加法，2-乘法，3-取差）: ");
    scanf("%d", &operation);

    switch (operation) {
        case 1:
            // 调用sum函数并输出结果
            printf("两数之和: %d\n", sum(num1, num2));
            break;
        case 2:
            // 调用prod函数并输出结果
            printf("两数之积: %d\n", prod(num1, num2));
            break;
        case 3:
            // 使用sum和prod函数实现求差
            if (num1 > num2) {
                printf("大数减小数: %d\n", sum(num1, -num2));
            } else {
                printf("小数减大数: %d\n", prod(num2, -num1));
            }
            break;
        default:
            printf("无效的操作选择.\n");
            break;
    }

    return 0;
}

// 定义sum函数
int sum(int a, int b) {
    return a + b;
}

// 定义prod函数
int prod(int a, int b) {
    return a * b;
}

在这个例子中，`sum()` 和 `prod()` 分别负责加法和乘法操作，`sub()` 则是在主函数中根据用户的选择间接调用了这两个函数。注意，对于减法，如果需要使用 `prod()` 函数来计算绝对值再相减，这里直接进行了判断处理。