matlab中用三维曲面图表现函数z=x+y，坐标轴分别用x、y、Z表示，设定坐标轴范围-5≤x≤5，-5≤y≤5，0≤z≤∞，设置视角方位角为-84度，仰角为21度

在MATLAB中，你可以使用`surf`函数创建一个三维曲面图来表示函数z = x + y。以下是创建这个图形的步骤：

1. 首先，我们需要生成一个网格，这可以通过`meshgrid`函数完成，它会返回两个二维矩阵，分别对应于x和y的值范围。

[x, y] = meshgrid(-5:0.1:5, -5:0.1:5);

2. 接下来，计算每个(x, y)点处的z值：

z = x + y;

3. 然后，利用`surf`函数绘制三维曲面，并设置相应的属性。为了限制z轴的显示范围至0到某个大数值，如1000（这里我们假设“∞”在视觉上相当于非常大的数），可以使用`surf`的第三个参数指定颜色标量范围。

surf(x, y, z, 'FaceColor', 'interp');
caxis([0, 1000]); % 设置z轴颜色标量范围

4. 最后，调整视角。在MATLAB中，你可以使用`view`函数来改变观察角度，给定的是方位角和仰角。这里是设置为-84度的方位角和21度的仰角：

view(-84, 21); % 视角设置

完整代码如下：

[x, y] = meshgrid(-5:0.1:5, -5:0.1:5);
z = x + y;
surf(x, y, z, 'FaceColor', 'interp');
caxis([0, 1000]);
view(-84, 21);

运行此代码，你就得到了所需的三维曲面图。