在此数据库下创建表stu，表结构与数据与 studentsdb的student_info表相同。

要在此数据库下创建一个与`studentsdb`数据库中的`student_info`表结构与数据相同的表`stu`，首先需要确定`student_info`表的结构，这包括字段名称、数据类型、是否允许为空等信息。然后，基于这些信息创建新表。这里提供一个通用的SQL示例，用于创建表结构和插入数据：

-- 创建表 stu，假设 student_info 表结构如下：
-- student_id INT PRIMARY KEY,
-- name VARCHAR(50),
-- age INT,
-- gender CHAR(1),
-- email VARCHAR(100)

CREATE TABLE stu (
    student_id INT PRIMARY KEY,
    name VARCHAR(50) NOT NULL,
    age INT NOT NULL,
    gender CHAR(1) NOT NULL,
    email VARCHAR(100) NOT NULL
);

-- 插入数据，这里假设已有数据，需要使用 INSERT INTO ... SELECT ... 语句
-- 如果要从 student_info 表中直接复制数据，可以使用以下SQL语句：
INSERT INTO stu (student_id, name, age, gender, email)
SELECT student_id, name, age, gender, email FROM studentsdb.student_info;

在执行上述SQL语句之前，请确保你已经连接到了正确的数据库，并且拥有足够的权限来创建表和插入数据。如果`studentsdb`数据库和你当前所在数据库不同，你需要指定数据库名。在MySQL中，你可以在执行上述SQL语句之前使用`USE database_name;`来选择数据库。