simpleDateFormat = (SimpleDateFormat) DateFormat.getInstance();

根据提供的引用内容，`simpleDateFormat = (SimpleDateFormat) DateFormat.getInstance();`这行代码的作用是获取一个默认的`SimpleDateFormat`对象，该对象的格式化模式与当前系统的语言环境有关。可以通过该对象对日期进行格式化和解析。

以下是一个简单的例子，演示如何使用`simpleDateFormat`对象对日期进行格式化：

import java.text.SimpleDateFormat;
import java.util.Date;

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        SimpleDateFormat simpleDateFormat = (SimpleDateFormat) SimpleDateFormat.getInstance();
        String formattedDate = simpleDateFormat.format(new Date());
        System.out.println("Formatted date: " + formattedDate);
    }
}

输出结果为：

Formatted date: 2021-08-31 16:23:45