定义一个3行4列的数组，通过键盘为各个元素赋值，统计出大于平均值的元素个数，并输出。

首先，我们可以创建一个3行4列的二维数组。然后，通过循环接收用户的输入，逐个给每个元素赋值。接下来，计算整个数组的平均值。最后，遍历数组检查每个元素是否大于平均值，并计数满足条件的元素。以下是这个过程的一个简单的伪代码示例：

import java.util.Scanner;

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        int[][] array = new int[3][4]; // 创建一个3x4的二维数组
        Scanner scanner = new Scanner(System.in);
        
        // 通过循环接收用户输入并赋值
        for (int i = 0; i < 3; i++) {
            for (int j = 0; j < 4; j++) {
                System.out.println("请输入第 " + (i+1) + " 行第 " + (j+1) + " 列的元素:");
                array[i][j] = scanner.nextInt();
            }
        }

        // 计算平均值
        double sum = 0;
        for (int[] row : array) {
            for (int element : row) {
                sum += element;
            }
        }
        double average = sum / (3 * 4);

        // 统计大于平均值的元素个数
        int count = 0;
        for (int element : array.flat()) { // 使用Java 8的Stream API扁平化数组
            if (element > average) {
                count++;
            }
        }

        // 输出结果
        System.out.println("数组中有 " + count + " 个元素大于平均值：" + average);
    }
}

请注意，实际运行这段代码需要Java环境，而且在输入完成后可能需要手动关闭Scanner。在真实应用中，你可能会添加错误处理机制，比如检查用户输入的有效性。