[lon_grid, lat_grid] = meshgrid(lon(lon_idx), lat(lat_idx));

这段代码是使用meshgrid函数生成lon_grid和lat_grid两个矩阵。假设lon和lat是两个向量，lon_idx和lat_idx是索引向量，表示需要在lon和lat中选择的特定元素的索引。

通过对lon(lon_idx)和lat(lat_idx)进行索引，得到两个子向量，然后将这两个子向量作为输入参数传递给meshgrid函数。meshgrid函数会生成两个矩阵，lon_grid和lat_grid，这两个矩阵表示lon和lat的所有组合。

在这种情况下，lon_grid和lat_grid可以用于绘制二维网格数据，比如在地理信息系统中绘制地图上的点或者区域。