el-date-picker组件通过Picker Options属性中的disabledDate，禁用某个日期时间区间以外的所有日期时间

是的，`el-date-picker` 组件的 Picker Options 属性中的 `disabledDate` 可以用于禁用某个日期时间区间以外的所有日期时间。

使用 `disabledDate` 函数时，需要传入一个参数 `time`，该参数表示一个 `Date` 类型的时间对象。函数需要返回一个布尔值，用于判断该时间对象是否应该被禁用。

下面是一个示例代码，用于禁用 2021 年 10 月 1 日之前和 2021 年 10 月 10 日之后的所有日期时间：

<template>
  <el-date-picker
    v-model="date"
    :picker-options="pickerOptions"
  ></el-date-picker>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      date: '',
      pickerOptions: {
        disabledDate: time => {
          const start = new Date('2021-10-01')
          const end = new Date('2021-10-10')
          return time.getTime() < start.getTime() || time.getTime() > end.getTime()
        }
      }
    }
  }
}
</script>

在上面的代码中，`disabledDate` 函数中首先定义了一个开始时间 `start` 和一个结束时间 `end`，然后判断传入的时间对象 `time` 是否在这两个时间之间，如果不在，则返回 `true`，表示该时间对象应该被禁用。

这样，就可以通过 `disabledDate` 属性来禁用某个日期时间区间以外的所有日期时间了。