Error response from daemon: Cannot restart container 1b66bdeca359: failed to create shim task: OCI runtime create

回答: 根据引用[1]中的信息，停止容器不会删除容器在/var/lib/docker/<container-id>的状态，所以重新开始是可能的。你可以尝试使用docker exec命令来探索更多关于容器的操作。引用[2]提供了一个关于使用CMD命令的示例，你可以根据这个示例构建镜像并运行它。引用[3]中提到了一个可能出现的问题，即在启动broker时可能会遇到OCI runtime create失败的错误。这个错误可能是由于容器初始化时挂载文件出错导致的。你可以检查指定的主机路径是否存在并且是预期的类型。关于"Error response from daemon: Cannot restart container"的具体原因，需要更多的上下文信息才能给出准确的答案。