wx.request({ url: 'https://aip.baidubce.com/oauth/2.0/token', data: params, success: (res) => { const { data } = res const access_token = data.access_token

这段代码是使用 `wx.request` 方法向百度AI平台发送请求获取 access_token 的代码，具体解释如下：

- `wx.request` 是微信小程序提供的一个API，用于发送网络请求，包括 HTTP 请求和 WebSocket 请求等。它的语法如下：

  wx.request({
    url: '请求地址',
    method: '请求方法',
    data: '请求参数',
    header: '请求头',
    success: (res) => {
      // 成功回调函数
    },
    fail: (res) => {
      // 失败回调函数
    },
    complete: (res) => {
      // 完成回调函数
    }
  })

- `url` 表示请求的地址，这里是获取百度AI平台 access_token 的地址。
- `data` 表示请求的参数，这里是一个对象 `params`，包含了 grant_type、client_id 和 client_secret 等参数。
- `success` 表示请求成功后的回调函数，参数 `res` 是一个对象，包含了返回的数据等信息。
- `const { data } = res` 是一种解构赋值的写法，表示从 `res` 对象中取出 `data` 属性并赋值给 `data` 变量。
- `data.access_token` 表示从返回的数据中取出 `access_token` 属性，即百度AI平台的访问令牌，赋值给 `access_token` 变量，以便后续使用。

需要注意的是，获取 access_token 的请求需要传递 `client_id` 和 `client_secret` 两个参数，这是百度AI平台为开发者分配的应用程序标识和密钥，开发者需要先在百度AI平台上注册应用程序并获取这两个参数，才能正常使用该API。