使用c++代码模拟，每次选取模 1e9+7下最大的两个数 x 和 y，将 x 和 y 这两个数转变成 x×y−x−y。直到只剩下一个数，停止操作。 可以得知每次操作之后数的个数减少了一，一定能够变成一个数。

这是一个经典的算法问题，可以使用堆来实现。每次选取最大的两个数，可以使用一个大根堆来维护。将 x 和 y 转变成 x×y−x−y，可以看作是将 (x-1)(y-1)-1 这个数插入到堆中。最后堆中只剩下一个数，即为最终结果。以下是使用 C 语言实现的代码：

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

#define MAX_N 100000

int heap[MAX_N], heap_size;

void push(int x) {
    heap[heap_size++] = x;
    int i = heap_size - 1;
    while (i > 0) {
        int p = (i - 1) / 2;
        if (heap[p] >= heap[i]) break;
        int tmp = heap[p];
        heap[p] = heap[i];
        heap[i] = tmp;
        i = p;
    }
}

int pop() {
    int res = heap[0];
    heap[0] = heap[--heap_size];
    int i = 0;
    while (i * 2 + 1 < heap_size) {
        int l = i * 2 + 1, r = i * 2 + 2;
        int j = l;
        if (r < heap_size && heap[r] > heap[l]) j = r;
        if (heap[i] >= heap[j]) break;
        int tmp = heap[i];
        heap[i] = heap[j];
        heap[j] = tmp;
        i = j;
    }
    return res;
}

int main() {
    int n;
    scanf("%d", &n);
    for (int i = 0; i < n; i++) {
        int x;
        scanf("%d", &x);
        push(x);
    }
    while (heap_size > 1) {
        int x = pop(), y = pop();
        push((x-1)*(y-1)-1);
    }
    printf("%d\n", heap[0]);
    return 0;
}

注意：这里使用了一个数组来模拟堆，实际上应该使用堆的数据结构来实现。