Java中定义一个员工类Employee，使用ArrayList对员工信息进行添加和显示。可以包含以下属性和方法： 属性： 姓名（name） 年龄（age） 性别（gender） 工号（id） 薪水（salary） 方法： 构造方法：可以传入姓名、年龄、性别、工号和薪水，初始化对象 getter和setter方法：用于获取和设置对象的属性值 toString方法：返回对象的字符串表示，可以输出对象的属性值

可以使用以下代码实现：

import java.util.ArrayList;

public class Employee {
    private String name;
    private int age;
    private String gender;
    private String id;
    private double salary;

    public Employee(String name, int age, String gender, String id, double salary) {
        this.name = name;
        this.age = age;
        this.gender = gender;
        this.id = id;
        this.salary = salary;
    }

    public String getName() {
        return name;
    }

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    public int getAge() {
        return age;
    }

    public void setAge(int age) {
        this.age = age;
    }

    public String getGender() {
        return gender;
    }

    public void setGender(String gender) {
        this.gender = gender;
    }

    public String getId() {
        return id;
    }

    public void setId(String id) {
        this.id = id;
    }

    public double getSalary() {
        return salary;
    }

    public void setSalary(double salary) {
        this.salary = salary;
    }

    public String toString() {
        return "姓名：" + name + "，年龄：" + age + "，性别：" + gender + "，工号：" + id + "，薪水：" + salary;
    }

    public static void main(String[] args) {
        ArrayList<Employee> employees = new ArrayList<Employee>();
        employees.add(new Employee("张三", 25, "男", "001", 500));
        employees.add(new Employee("李四", 30, "女", "002", 600));
        employees.add(new Employee("王五", 28, "男", "003", 550));

        for (Employee employee : employees) {
            System.out.println(employee.toString());
        }
    }
}

这个程序定义了一个员工类Employee，包含姓名、年龄、性别、工号和薪水等属性，以及构造方法、getter和setter方法、toString方法等方法。使用ArrayList对员工信息进行添加和显示。

在main方法中，创建了三个员工对象，并将它们添加到ArrayList中。然后使用for循环遍历ArrayList，输出每个员工对象的属性值。