在course表中创建一个触发器insert_trigger，用于每次向表course插入一行数据时将变量str的值设置为“new score record added！”

你可以使用以下的SQL语句创建一个名为insert_trigger的触发器：

CREATE TRIGGER insert_trigger
AFTER INSERT ON course
FOR EACH ROW
BEGIN
    SET @str = 'new score record added!';
END;

在这个触发器中，我们使用了AFTER INSERT关键字来指定当有新的数据插入到course表中时触发器会被执行。我们还使用了FOR EACH ROW来指定该触发器会对每一行插入操作都触发一次。在触发器的主体中，我们使用了SET语句将变量str的值设置为“new score record added!”。请注意，我们假设在触发器之前已经创建了一个名为str的变量。