SimpleDateFormat format = new SimpleDateFormat();

SimpleDateFormat是Java提供的一个格式化和解析日期的工具类。它允许进行格式化（日期 -> 文本）、解析（文本 -> 日期）和规范化。在创建SimpleDateFormat对象时，可以指定日期的格式模式作为参数，例如："yyyy-MM-dd HH:mm:ss"。这个模式中的每个字母代表日期或时间的不同部分，比如"yyyy"代表四位数的年份，"MM"代表两位数的月份，"dd"代表两位数的日期，"HH"代表两位数的小时，"mm"代表两位数的分钟，"ss"代表两位数的秒钟。

在使用SimpleDateFormat时，可以通过调用format方法将一个Date类型的对象转换成指定格式的字符串，也可以通过调用parse方法将一个字符串解析成对应的Date对象。