设计51单片机和ADC0809 的接口电路,使用中断方式顺序采集4路模拟量,依次存入内部RAM的4个单元中,循环往复,不断采集。线选地址线选用P2.7,通道选择IN4、IN5、IN6、IN7，内部RAM地址选用48H、49H、4AH、4BH

以下是基于51单片机和ADC0809的接口电路设计：

首先，需要将ADC0809与51单片机进行连接。ADC0809的引脚与51单片机的引脚之间的连接如下：

- ADC0809的引脚1（VCC）连接到51单片机的引脚40（VCC）
- ADC0809的引脚2（GND）连接到51单片机的引脚20（GND）
- ADC0809的引脚3（IN0）不使用
- ADC0809的引脚4（IN1）不使用
- ADC0809的引脚5（IN2）不使用
- ADC0809的引脚6（IN3）不使用
- ADC0809的引脚7（IN4）连接到51单片机的引脚P2.0
- ADC0809的引脚8（IN5）连接到51单片机的引脚P2.1
- ADC0809的引脚9（IN6）连接到51单片机的引脚P2.2
- ADC0809的引脚10（IN7）连接到51单片机的引脚P2.3
- ADC0809的引脚11（CS）连接到51单片机的引脚P2.4
- ADC0809的引脚12（RD）连接到51单片机的引脚P2.5
- ADC0809的引脚13（WR）连接到51单片机的引脚P2.6
- ADC0809的引脚14（CLK）连接到51单片机的引脚P3.5
- ADC0809的引脚15（OUT0）不使用
- ADC0809的引脚16（OUT1）不使用
- ADC0809的引脚17（OUT2）不使用
- ADC0809的引脚18（OUT3）不使用
- ADC0809的引脚19（EOC）连接到51单片机的引脚P3.2

接下来，需要编写程序来实现中断方式顺序采集4路模拟量，并将其存储在内部RAM的4个单元中。程序的具体实现如下：

#include <reg51.h>

#define ADDR P2.7
#define CHANNELS 4
#define RAM_START 0x48

unsigned char data RAM[CHANNELS];

void ADC_ISR(void) interrupt 8 {
    static unsigned char channel = 0;
    
    RAM[RAM_START + channel] = P1;
    channel = (channel + 1) % CHANNELS;
    
    ADDR = channel;
    P2 &= 0xF0;
    P2 |= channel;
    P3 |= 0x20;
}

void main(void) {
    EA = 1;
    ET0 = 0;
    ET1 = 0;
    ES = 0;
    
    ADDR = 0;
    P2 &= 0xF0;
    P2 |= 0;
    P3 &= 0xDF;
    
    while (1) {
        // do nothing
    }
}

在程序中，使用了一个名为`RAM`的字节数组来存储采集到的模拟量数据。`ADC_ISR`函数是中断服务子程序，用于处理ADC0809的EOC中断。在这个函数中，首先读取P1端口的数值，将其存储在`RAM`数组中对应的位置。然后，将通道切换到下一个通道，并将其地址存储在P2.0~P2.3中。最后，将P3.5设置为高电平，以使ADC0809开始进行数据转换。

在`main`函数中，设置了中断使能，将`ADDR`、P2和P3的初始状态设置为0。然后，程序进入一个无限循环，等待中断事件的发生。

需要注意的是，为了使ADC0809进行数据转换，必须先将P3.5设置为低电平，然后再将其设置为高电平。在本程序中，这一步是在中断服务子程序中完成的。如果需要手动进行数据采集，可以通过在主循环中加入延时函数，来间隔一定的时间进行数据采集。