如果不使用`show-overflow-tooltip`属性，还能如何实现el-table表头的换行？

在不使用`show-overflow-tooltip`属性的情况下，可以通过其他方式实现`el-table`表头的换行。其中一种方法是在表头内容中直接插入`<br>`标签来实现换行。例如，如果使用的是Vue.js框架，可以在数据中提前插入换行标签，或者在模板中使用`v-html`指令来插入HTML内容，这样就可以在表头文本中实现换行。另外，也可以通过CSS样式来控制表头文本的显示，例如设置`white-space: normal;`来允许文本自动换行。

示例代码如下：

1. 在数据中直接插入换行标签（适用于静态数据）：

<el-table :columns="columns">
  <!-- columns的定义 -->
  <el-table-column prop="name" label="名称"></el-table-column>
  <!-- 其他列 -->
</el-table>

data() {
  return {
    columns: [
      {
        type: 'index',
        label: '序号'
      },
      {
        prop: 'name',
        label: '名称<br>第二行'
      },
      // 其他列的定义
    ]
  }
}

2. 使用`v-html`插入HTML内容（适用于动态内容）：

<el-table :columns="columns">
  <!-- columns的定义 -->
  <el-table-column prop="name" label="名称"></el-table-column>
  <!-- 其他列 -->
</el-table>

data() {
  return {
    columns: [
      {
        type: 'index',
        label: '序号'
      },
      {
        prop: 'name',
        label: ''
      },
      // 其他列的定义
    ]
  }
}

<template slot="header" slot-scope="scope">
  <div v-html="scope.column.label"></div>
</template>

3. 设置CSS样式实现自动换行：

<el-table :columns="columns">
  <!-- columns的定义 -->
  <el-table-column prop="name" label="名称"></el-table-column>
  <!-- 其他列 -->
</el-table>

/deep/ .el-table__header-wrapper {
  white-space: normal;
}