在python中，使用openpyxl模块，以及xlsxwriter引擎，指定文件夹，遍历全部excel，对所有sheet进行去函数化，保存原文件。

以下是可能的实现：

import os
import openpyxl
import xlsxwriter

# 指定文件夹路径
folder_path = '/path/to/folder/'

# 遍历文件夹中的所有文件
for file_name in os.listdir(folder_path):
    file_path = os.path.join(folder_path, file_name)
    if os.path.isfile(file_path) and file_name.endswith('.xlsx'):
        # 打开excel文件
        wb = openpyxl.load_workbook(file_path)

        # 遍历所有sheet
        for sheet_name in wb.sheetnames:
            sheet = wb[sheet_name]

            # 去除所有公式
            for row in sheet.rows:
                for cell in row:
                    if cell.data_type == 'f':
                        cell.value = cell.value  # 赋值，相当于去掉公式

        # 保存原文件
        wb.save(file_path)

        # 生成一个新的xlsx文件，只包含值和格式
        new_file_path = os.path.join(folder_path, 'values_only_' + file_name)
        with xlsxwriter.Workbook(new_file_path) as new_wb:
            new_sheet = new_wb.add_worksheet(sheet_name)
            for row_idx, row in enumerate(sheet.iter_rows(values_only=True)):
                new_sheet.write_row(row_idx, 0, row)

本代码会遍历指定文件夹中的所有xlsx文件，对每个文件中的所有sheet进行去函数化操作，并保存原文件。同时，还会生成一个新的xlsx文件，只包含值和格式，没有公式。新文件名为原文件名前缀加上"values_only_"。