但我加了之后，mysql仍然是以caching_sha2_password运行的

如果你在MySQL 8.0配置文件中添加了default_authentication_plugin选项，但MySQL仍然以caching_sha2_password运行，可能是因为你在创建用户时指定了不同的身份验证插件。

在MySQL 8.0中，用户的身份验证插件默认为caching_sha2_password。如果你要使用mysql_native_password插件，需要在创建用户时显式指定该插件。例如，创建一个使用mysql_native_password插件的用户可以使用如下命令：

CREATE USER 'username'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';

如果你已经创建了一个用户，但没有指定身份验证插件，则可以使用以下命令更改用户的身份验证插件：

ALTER USER 'username'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'password';

注意，更改用户的身份验证插件可能会打破现有的应用程序，因此在更改用户的身份验证插件之前，请务必进行适当的测试。