金银忍冬果实色素提取工艺与稳定性研究

"金银忍冬果实色素的提取及其理化性质研究 (2012年)" 本文是一篇工程技术领域的论文，详细探讨了金银忍冬果实色素的提取方法与基本性质。金银忍冬，又称为金银花，是一种常见的植物，其果实含有丰富的色素，具有潜在的天然色素应用价值。 在提取工艺条件的研究中，研究者发现最佳的提取条件是将原料与溶剂的比例设定为1:8，即1份金银忍冬果实对应8份提取溶剂，并在80℃的温度下提取45分钟。这些条件被认为能够最大程度地提取出果实中的色素成分。 接着，论文对色素的稳定性进行了分析。结果显示，金银忍冬果色素对自然光、紫外线、高温、维生素C（VC）、过氧化氢（H2O2）和亚硫酸钠（Na2SO3）的耐受性较弱，这表明在这些条件下色素可能会快速降解。然而，葡萄糖、蔗糖和柠檬酸的存在对色素溶液的影响微乎其微，这意味着这些物质在一定程度上可以作为稳定剂使用。 此外，研究还揭示了金属离子对色素的影响。Na+，Ca2+，Al3+等金属盐离子对果色素的影响较小，这暗示了色素在含有这些离子的环境中可能保持相对稳定。而果色素的颜色表现受pH值影响显著，仅在pH值小于或等于3的酸性环境中能保持红色色泽，当环境变为中性或碱性时，其红色会完全消失。 基于这些研究结果，作者认为金银忍冬果色素具有作为天然色素使用的潜力，可以在食品、化妆品等领域作为安全、环保的色素资源进行开发和利用。该研究对于理解和开发新的天然色素资源具有重要意义，有助于推动相关行业的技术创新和产品升级。 关键词: 金银忍冬; 色素; 提取; 稳定性 中图分类号: TS202.3 文献标志码: A 文章编号: 1673-9833(2012)05-0015-06