云南山茶籽油理化特性与成分分析:食用潜力
需积分: 9 8 浏览量
更新于2024-08-12
收藏 296KB PDF 举报
"云南山茶籽油理化性质及主要成分分析* (2013年)"
这篇2013年的论文研究了云南不同产地的山茶籽油的理化性质和主要成分,主要关注了云南腾冲、镇沅以及四川盐边这三个地区的山茶籽油。山茶籽油因其营养价值高且含有丰富的微量元素而受到关注,尤其在腾冲地区,它已经被用作食用油。然而,其他两个地区的山茶籽油尚未得到充分开发和利用。
研究结果显示,云南山茶籽的含油率大约为50%,这是一个相当高的比例,意味着山茶籽是一种理想的油脂来源。对于镇沅和四川盐边的山茶油,其碘值分别为79.85和72.09,这表明它们属于干性油脂,具有较好的抗氧化性能,适合长期储存。皂化值分别达到185.0和176.7,这反映了油脂中游离脂肪酸的含量,较高的数值表示油脂质量较好。同时,这些油脂的折光率约为1.4727,这是衡量油脂纯度的一个指标。
在脂肪酸组成方面,镇沅和盐边产的山茶籽油主要包含五种脂肪酸,尤其是不饱和脂肪酸,包括亚油酸、油酸和二十碳烯酸,它们的总量占总脂肪酸的80%以上。这种高含量的不饱和脂肪酸符合现代健康饮食趋势,因为不饱和脂肪酸被认为对心脏健康有益,并能帮助降低胆固醇水平。
此外,研究还发现这两个地区的山茶籽油富含多种矿质元素,特别是铁元素含量显著,比腾冲产的山茶籽油高出三倍多。铁元素对人体有多种重要作用,如支持血液中的氧气运输和能量生产。因此,这些山茶籽油具有成为功能性保健食用油的潜力。
综合来看,这篇论文提供了关于云南山茶籽油的详尽分析,不仅揭示了其优秀的理化性质,还强调了其在营养和健康方面的潜在价值。这为开发和利用云南其他地区的山茶籽油资源提供了科学依据,也暗示了可能的市场前景和商业机会。对于食品工业和健康产品领域,这些信息是十分宝贵的,可以指导产品的研发和推广。
2020-05-16 上传
2023-09-27 上传
2024-07-29 上传
2023-06-06 上传
2023-04-25 上传
2023-02-22 上传
2023-02-22 上传
2023-09-03 上传
2023-06-12 上传
![](https://profile-avatar.csdnimg.cn/default.jpg!1)
weixin_38641561
- 粉丝: 5
- 资源: 943
最新资源
- 解决本地连接丢失无法上网的问题
- BIOS报警声音解析:故障原因与解决方法
- 广义均值移动跟踪算法在视频目标跟踪中的应用研究
- C++Builder快捷键大全:高效编程的秘密武器
- 网页制作入门:常用代码详解
- TX2440A开发板网络远程监控系统移植教程:易搭建与通用解决方案
- WebLogic10虚拟内存配置详解与优化技巧
- C#网络编程深度解析:Socket基础与应用
- 掌握Struts1:Java MVC轻量级框架详解
- 20个必备CSS代码段提升Web开发效率
- CSS样式大全:字体、文本、列表样式详解
- Proteus元件库大全:从基础到高级组件
- 74HC08芯片:高速CMOS四输入与门详细资料
- C#获取当前路径的多种方法详解
- 修复MySQL乱码问题:设置字符集为GB2312
- C语言的诞生与演进:从汇编到系统编程的革命