element ui dataPicker 日期范围选择控件实现限制选择时间范围为前后的第7天并且7天内的都不可选

你可以通过设置 `disabledDate` 属性来实现限制选择时间范围为前后的第7天并且7天内的都不可选。具体实现代码如下：

<template>
  <div>
    <el-date-picker
      v-model="date"
      :picker-options="pickerOptions"
      type="date"
      :disabled-date="disabledDate"
    ></el-date-picker>
  </div>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      date: '',
      pickerOptions: {
        disabledDate: (time) => {
          const sevenDaysAgo = new Date();
          sevenDaysAgo.setTime(Date.now() - 7 * 24 * 3600 * 1000); // 前7天
          const sevenDaysLater = new Date();
          sevenDaysLater.setTime(Date.now() + 7 * 24 * 3600 * 1000); // 后7天
          return time.getTime() < sevenDaysAgo.getTime() || time.getTime() > sevenDaysLater.getTime();
        },
      },
    };
  },
};
</script>

在上面的代码中，我们定义了一个 `disabledDate` 方法，该方法接收一个 `time` 参数，表示当前要选择的日期。我们通过获取当前日期并计算前后7天的日期范围，然后判断该日期是否在范围内。如果不在范围内，则返回 `true` 表示该日期不可选。最后，我们将该方法作为 `disabled-date` 属性的值传递给 `el-date-picker` 组件即可。