如何用C语言编写一个程序来定义并初始化一个可用户输入行数和列数的二维数组？接着，请指导如何向该数组中输入数值，最后展示计算并输出所有元素之和的步骤。

在C语言中，我们可以按照以下步骤编写一个程序来定义、初始化一个可由用户输入行数和列数的二维数组，并输入数值以及计算并输出所有元素之和：

1. 定义二维数组：

#include <stdio.h>

int main() {
    int rows, cols;
    
    // 获取用户输入的行数和列数
    printf("请输入矩阵的行数：");
    scanf("%d", &rows);
    printf("请输入矩阵的列数：");
    scanf("%d", &cols);

    // 定义数组
    int matrix[rows][cols]; // 矩阵的大小会根据用户输入动态分配
}

2. 初始化数组：
由于我们不知道用户将输入哪些值，所以无法直接初始化数组。通常情况下，你会让用户逐个输入元素。

3. 输入数组元素：

    for (int i = 0; i < rows; i++) {
        for (int j = 0; j < cols; j++) {
            printf("请输入第%d行第%d列的元素：", i+1, j+1);
            scanf("%d", &matrix[i][j]);
        }
    }

4. 计算所有元素之和：

    int sum = 0;
    for (int i = 0; i < rows; i++) {
        for (int j = 0; j < cols; j++) {
            sum += matrix[i][j];
        }
    }

    // 输出总和
    printf("矩阵中所有元素的和是：%d\n", sum);