Incorrect string value: '\xE7\x94\xB7' for column 'Sex' at row 1

这个错误通常是由于数据库字符集不支持存储特定字符而引起的。在这种情况下，'\xE7\x94\xB7' 是一个无法在指定的字符集中表示的字符序列。要解决这个问题，你可以尝试以下几种方法：

1. 检查数据库字符集：确保数据库的字符集支持存储该字符。你可以使用命令 `SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';` 来查看数据库的字符集设置。

2. 修改数据库字符集：如果数据库字符集不支持该字符，你可以尝试修改数据库的字符集。可以使用 `ALTER DATABASE` 命令来修改数据库的字符集，例如：`ALTER DATABASE your_database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;`

3. 修改表字段的字符集：如果只有某个表的某个字段出现了该错误，你可以尝试修改该字段的字符集。可以使用 `ALTER TABLE` 命令来修改表字段的字符集，例如：`ALTER TABLE your_table_name MODIFY COLUMN Sex VARCHAR(10) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;`

4. 转义特殊字符：如果你只是想存储该字符的转义序列而不是实际字符本身，你可以将该字符转义为合适的格式进行存储。例如，将 '\xE7\x94\xB7' 转义为 '\u7537'。