Incorrect string value: \xE5\xBC\xA0\xE4\xB8\x89 for column NAME at row 1

这个错误通常表示在向数据库中插入数据时，使用了无法识别的字符编码。根据你提供的错误信息看，使用了\xE5\xBC\xA0\xE4\xB8\x89这个值插入到了名为NAME的列中，但是该值包含了无法识别的字符编码。

解决这个问题，有几个步骤可以尝试：

1. 检查数据库的字符集：确保数据库的字符集和编码是正确配置的，比如UTF-8。通过修改数据库配置文件或调用相应的命令来设置字符集。

2. 检查应用程序的字符集：确保应用程序在与数据库进行交互时，使用与数据库相匹配的字符集。比如，如果数据库使用UTF-8编码，那么应用程序也应该使用UTF-8编码。

3. 转换数据编码：如果输入的数据使用了错误的编码，可以尝试将其转换为正确的编码再插入到数据库中。可以使用相应的库或函数来进行编码转换。

以上是一些常见的解决方法，你可以根据具体情况来尝试。如果问题仍然存在，建议提供更多关于你的环境和代码的详细信息，以便更好地帮助你解决问题。