Incorrect string value: '\xE5\xBC\xA0\xE4\xB8\x89' for column 'NAME' at row 1

这个错误通常是由于数据库字符集不支持存储特定字符而引起的。在这种情况下，'\xE5\xBC\xA0\xE4\xB8\x89' 是指代中文名字 "张三" 的编码。

要解决这个问题，你可以尝试以下几种方法：

1. 检查数据库字符集：确保你的数据库字符集支持存储中文字符。你可以使用类似于 UTF-8 的字符集来支持多种语言。

2. 修改数据库表列的字符集：如果数据库已经创建，你可以尝试将相关列的字符集更改为支持存储中文字符的字符集。这可以通过修改表结构来实现。

3. 转义和编码字符串：如果你无法更改数据库字符集或表结构，你可以尝试将字符串进行转义和编码，以适应当前的字符集。在这种情况下，你可以将 "张三" 编码为 \u5f20\u4e09，然后将其存储到数据库中。

请注意，具体的解决方法可能因你使用的数据库和环境而有所不同。如果上述方法无法解决问题，建议参考相关数据库文档或向数据库管理员寻求进一步的帮助。