> vite serve --mode development 'vite' 不是内部或外部命令，也不是可运行的程序 或批处理文件。

vite是一个现代化的前端构建工具，用于快速开发原生ES模块的Web应用程序。它提供了一种简单的方式来启动开发服务器，并且支持热模块替换（HMR）以及快速的构建时间。

在使用vite时，可以通过命令行来启动开发服务器。其中，`--mode development`是指定vite运行在开发模式下。开发模式下，vite会启动一个本地开发服务器，并且会自动进行热模块替换，以便在修改代码后能够立即看到效果。

然而，根据你的描述，看起来你的系统中并没有安装vite或者vite没有被正确配置。请确保你已经正确安装了vite，并且在命令行中可以找到它。如果你已经安装了vite，但仍然遇到问题，请检查环境变量是否正确配置。