matlab对保存下来的视频帧图像进行分析，对提取到的某一帧图像进行灰度转换成灰度图像，并通过像素插值将图像放大1倍、2倍，并显示放大后的图像；同时对提取到的帧图像进行直方图分析。

可以使用MATLAB中的imread函数读取保存下来的视频帧图像，并使用rgb2gray函数将其转换为灰度图像。示例代码如下：

% 读取图像并转换为灰度图像
img = imread('frame_0001.jpg');
gray_img = rgb2gray(img);

% 显示原图像和灰度图像
figure;
subplot(1,2,1);
imshow(img);
title('Original Image');
subplot(1,2,2);
imshow(gray_img);
title('Grayscale Image');

接下来，可以使用imresize函数对灰度图像进行像素插值，从而将图像放大1倍、2倍。示例代码如下：

% 对灰度图像进行像素插值
img_2x = imresize(gray_img, 2, 'bicubic');
img_3x = imresize(gray_img, 3, 'bicubic');

% 显示放大后的图像
figure;
subplot(1,3,1);
imshow(gray_img);
title('Original Image');
subplot(1,3,2);
imshow(img_2x);
title('2x Image');
subplot(1,3,3);
imshow(img_3x);
title('3x Image');

最后，可以使用imhist函数对灰度图像进行直方图分析，示例代码如下：

% 对灰度图像进行直方图分析
figure;
subplot(1,2,1);
imshow(gray_img);
title('Grayscale Image');
subplot(1,2,2);
imhist(gray_img);
title('Histogram');

重复以上步骤即可对视频帧图像进行分析，并提取所需信息。