failed to solve: process "/bin/sh -c cd /usr/src/nginx-1.18.0 && ./configure --prefix=/usr/local/nginx/ && make && make install" did not complete successfully: exit code: 127

这个错误提示表明你在安装 Nginx 时出现了问题，可能是由于缺少必要的依赖项或者权限不足等原因导致的。

你可以尝试检查以下几点：

1. 确认你是否有权限进行安装和编译操作。如果你是以普通用户身份进行操作，可能需要使用 sudo 命令或者切换到 root 用户。

2. 确认你的系统中是否安装了必要的依赖项，例如 gcc、make、openssl 等。你可以通过运行命令 sudo apt-get install build-essential libssl-dev 来安装这些依赖项。

3. 确认你的系统中是否存在名为 /bin/sh 的文件，并且该文件是否具有可执行权限。你可以通过运行命令 ls -l /bin/sh 来检查该文件的属性。

希望这些提示能帮助你解决问题。如果还有其他疑问，请随时提出。

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ERROR: failed to solve: process "/bin/sh -c ln -s /etc/nginx/sites-available/nginx.conf /etc/nginx/sites-enabled/ && rm /etc/nginx/sites-enabled/default" did not complete successfully: exit code: 1

这个错误可能是因为在执行命令时出现了某些问题。具体原因可能需要查看更多的日志信息才能确定。不过根据错误信息来看，这个命令试图将 `/etc/nginx/sites-available/nginx.conf` 软链接到 `/etc/nginx/sites-enabled/` 目录，并删除 `/etc/nginx/sites-enabled/default` 这个软链接。可能存在以下几种情况导致命令执行失败：

1. `/etc/nginx/sites-available/nginx.conf` 文件不存在或者不可读；
2. `/etc/nginx/sites-enabled/` 目录不存在或者不可写；
3. `/etc/nginx/sites-enabled/default` 软链接不存在或者不可删除。

你可以通过查看更多的日志信息来确定具体原因，并尝试手动执行这个命令来解决问题。

ERROR: failed to solve: process "/bin/sh -c wget https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/apache/tomcat/tomcat-$TOMCAT_MAJOR/v$TOMCAT_VERSION/bin/apache-tomcat-$TOMCAT_VERSION.tar.gz -O /tmp/tomcat.tar.gz && tar -zxvf /tmp/tomcat.tar.gz -C /usr/local && mv /usr/local/apache-tomcat-$TOMCAT_VERSION $CATALINA_HOME && rm -rf $CATALINA_HOME/webapps/* && rm -rf /tmp/*" did not complete successfully: exit code: 1

这个错误信息显示在执行 Dockerfile 中的某一步时出现了错误，导致构建失败。具体错误信息是 "exit code: 1"，这意味着命令执行失败。

根据错误信息，可以看到错误发生在下载和解压 Tomcat 的步骤中。可能的原因是下载源无法访问或者文件不存在，或者下载的文件不完整或被损坏。

建议先在宿主机上通过浏览器或者命令行尝试下载该文件，检查下载是否成功。如果下载失败，则需要检查网络连接是否正常，或者更换下载源。

如果下载成功，可以尝试删除错误的中间镜像层，并重新构建 Docker 镜像，命令如下：

docker image prune -f
docker build -t my-tomcat .

如果还有问题，请提供更多的错误信息，以便我们更好地帮助你。