ValueError: image: D:\py\Anaconda3\envs\pytorch\data\flower_photos\surprised\31741.jpg isn't RGB mode.

这个错误提示是因为图片不是 RGB 模式，可能是灰度图或者其他模式。你可以使用 Pillow 库将图片转换为 RGB 模式，代码如下：

from PIL import Image

img = Image.open('D:\py\Anaconda3\envs\pytorch\data\flower_photos\surprised\31741.jpg')
if img.mode != 'RGB':
    img = img.convert('RGB')

这样就可以将图片转换为 RGB 模式了。