在构建一个基于AT89C51单片机和DS18B20温度传感器的多点温度监测系统时，如何确保系统的温度测量精度达到±0.5℃，并能在-55℃到+125℃的范围内准确工作？

为了确保温度监测系统的精度和工作范围符合要求，首先需要从硬件设计和软件编程两个方面来综合考虑。硬件方面，确保选用的DS18B20传感器具有良好的精度和温度范围特性，且电子元件在设计电路时能承受极端温度条件。

参考资源链接：[串口监控多点温度系统设计：实时远程监测与AT89C51/DS18B20应用](https://wenku.csdn.net/doc/4my0ari985?spm=1055.2569.3001.10343)

接着，需要通过精确的电路设计来降低温度漂移和噪声干扰的影响。对于AT89C51单片机来说，使用其内部集成的定时器/计数器功能可以提供精确的时间基准，这对于精确的温度测量至关重要。

软件方面，编写程序时要考虑到DS18B20的初始化、温度转换、以及数据读取等步骤，这些都需要准确的时序控制。利用AT89C51单片机的I/O口，以单总线协议与DS18B20通信，可以实现对多个温度传感器的快速读取。

此外，为了实现精度±0.5℃的目标，需要在软件中实现温度校准算法，通过对传感器进行标定，补偿其固有的非线性误差。同时，可以采用数字滤波技术，如滑动平均滤波、中值滤波等，来进一步提高测量数据的稳定性和准确性。

在实现远程监测方面，AT89C51单片机可以通过其内置的串口与PC机进行数据通信。使用RS-232或USB转串口模块，可以将采集到的温度数据实时传输到上位机软件。该软件可以使用VB6.0编写，实现数据的接收、显示、报警等功能。

最后，通过Proteus和Keil的联合调试，可以模拟实际工作环境，对系统进行测试和优化。确保系统在不同温度条件下都能保持稳定运行，并实现所要求的精度和温度监测范围。

因此，为了实现所要求的性能指标，需要综合考虑系统设计的各个方面，包括硬件选择、电路设计、程序编写、数据通信以及系统测试，以确保温度监测系统的稳定性和精确性。更多有关如何在极端环境下实现精确温度测量的知识和技巧，可以参考《串口监控多点温度系统设计：实时远程监测与AT89C51/DS18B20应用》这一课程设计说明书。

参考资源链接：[串口监控多点温度系统设计：实时远程监测与AT89C51/DS18B20应用](https://wenku.csdn.net/doc/4my0ari985?spm=1055.2569.3001.10343)