"微真空条件下基于色泽参数变化的西兰花叶绿素质量分数预测模型 (2014年)"
本文探讨了微真空环境对西兰花叶绿素质量分数的影响及其与表面色泽变化之间的关系,旨在建立一种基于色泽参数(-a/b值)变化的叶绿素含量预测模型。实验在不同微真空压力(53.33~66.66、66.66~79.99、79.99~93.32 kPa)和恒温(3±0.5)℃条件下,对比了微真空处理与常压处理对西兰花叶绿素质量分数和色泽参数-a/b值的影响。
研究发现,随着贮藏时间的增加,西兰花叶绿素质量分数在所有处理组中均呈现下降趋势,且与时间呈线性关系。叶绿素质量分数的动力学模型符合零级动力学模型,即降解速率与叶绿素初始浓度无关。具体动力学模型如下:
- 在53.33-66.66 kPa的压力下:Cchlor = -0.0085t + 0.9454
- 在66.66-79.99 kPa的压力下:Cchlor = -0.0706t + 0.7564
- 在79.99-93.32 kPa的压力下:Cchlor = -0.0714t + 0.7264
- 常压条件下:Cchlor = -0.0812t + 0.7829
同时,色泽参数-a/b值也随时间变化,表现为负相关,其动力学模型如下:
- 在53.33-66.66 kPa的压力下:-a/b = -0.0143t + 1.3708
- 在66.66-79.99 kPa的压力下:-a/b = -0.01068t + 1.4568
- 在79.99-93.32 kPa的压力下:-a/b = -0.127lt + 1.4521
- 常压条件下:-a/b = -0.146t + 1.5193
通过对叶绿素质量分数与色泽参数-a/b值的线性回归分析,建立了叶绿素质量分数预测模型:
- 在53.33-66.66 kPa的压力下:Cchlor = 45985(-d) - 0.1087 (R² = 0.9976)
- 在66.66-79.99 kPa的压力下:Cchlor = 0.6087(-a/b) - 0.1493 (R² = 0.9817)
- 在79.99-93.32 kPa的压力下:Cchlor = 0.5593(-a/b) - 0.0837 (R² = 0.9977)
- 常压条件下:Cchlor = 0.5319(-a/b) - 0.0351 (R² = 0.9869)
通过模型验证,使用色泽参数变化预测西兰花叶绿素质量分数的方法是有效的。这一研究成果为无损检测西兰花的新鲜度和品质提供了理论支持,对于保鲜技术的优化和果蔬质量监控具有重要意义。
关键词:西兰花;叶绿素;色泽参数;预测模型;微真空条件