食品冷藏链的发展与冷库工程设计分析

"该文档是关于‘900吨冷藏库制冷工程设计’的毕业设计说明书，详细探讨了冷库设计的计算方法以及实际案例。内容涵盖冷库的重要性和在食品冷藏链中的作用，以及国内外冷库行业的现状和发展趋势。" 在本文档中，作者首先介绍了设计题目“900吨冷藏库制冷工程设计”的选题缘由及其重要意义。冷库作为冷藏业的基础，对于食品保质保鲜起着关键作用，能够保持食品的外观、色泽、营养成分及风味，延长食品的保存期，同时满足市场需求的调节。现代冷链物流的发展，即“冷链”，贯穿于食品生产、加工、贮存和销售的全过程，确保食品质量，减少损耗。 接着，文档详细阐述了冷库行业的现状。在国外，像日本、美国、芬兰和加拿大等国的冷库行业发展迅速，其中日本的低温库占比显著，而美国和加拿大则大量使用氨作为制冷剂。国外冷库系统向分散式发展，冷风机逐渐取代排管，且装配式冷库的使用越来越普遍，自动化控制技术也较为成熟。气调库在果蔬贮藏中占据了重要地位，尤其在美国，气调贮藏苹果的比例高达80%。 在国内，我国的冷库行业起步较晚，但发展迅速。从1955年至今，我国已建成包括肉制品、水果和气调库在内的多种类型冷库。气调库的建设也在逐渐增加，反映了我国对冷链物流的重视和提升。 此设计说明书详细分析了冷库设计计算的各个环节，包括制冷系统的选取、库体的保温设计、制冷设备的配置等，对于理解和实践冷库工程具有指导价值。同时，通过对比国内外冷库的差异，可以为我国的冷库建设和升级提供参考，推动冷链物流产业的进一步发展。