大豆油精炼工艺设计详解
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"大豆精炼设计说明书概要" 本文件详细阐述了大豆油精炼的工艺流程,主要包括碱炼(脱胶脱酸)、脱色和脱臭三个主要步骤,旨在优化食品工厂的大豆油生产,提高产品质量和经济效益。 1. 碱炼工艺流程: 这个阶段的主要目标是去除大豆毛油中的磷脂和游离脂肪酸。首先,通过磷酸与毛油混合,使非水化磷脂转化为可溶于水的磷脂并分离。接着,根据不同的工艺条件,精确计量碱液的添加量,以有效地中和游离脂肪酸。这一过程中,使用两台自清式离心机,一台用于分离皂脚,另一台进行洗涤,以实现酸价降低、精炼率提高和更彻底的脱胶,从而确保油品的稳定性。 2. 脱色工艺流程: 脱色过程使用白土作为吸附剂,通过色素与吸附剂之间的吸附平衡,从毛油中去除色素。毛油在加热后进入脱色塔,在真空条件下与预先计算好的白土量充分混合,完成吸附后,通过泵送入压滤机,循环过滤以分离白土。此工艺在负压下操作,避免热油与空气接触,提高脱色效率,产出的油品具有低酸值和低过氧化值,质量优良。 3. 脱臭工艺流程: 脱臭阶段采用薄膜式填料塔和软塔脱臭系统,与传统的塔盘式脱臭塔相比,该系统在低压下运行,可以在较低的温度(250℃)和较少的蒸汽消耗(原蒸汽量的三分之一)下,短时间内(小于1小时)有效去除游离脂肪酸和异味。同时,它能有效保护维生素E,减少反式脂肪酸的生成,保持产品质量。 4. 物料衡算: 文件还涉及原料油(浸出毛油)和成品油的质量指标,但具体数值未给出。这部分内容对于确保整个精炼过程的效率和最终产品的质量至关重要,通常包括酸价、色泽、过氧化值等指标。 这份大豆精炼设计说明书详细介绍了大豆油精炼的各个环节,涵盖了工艺设计、设备选择和操作条件,对优化大豆油的精炼过程和提升产品质量有着重要的指导意义。
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