C语言程序定义一个结构体变量，其成员包括工姓名、职工号、性别、工资、婚姻状况和家庭地址"。

可以使用以下的C语言代码来定义一个包含上述成员的结构体变量：

struct Employee {
    char name[50];
    int id;
    char gender;
    float salary;
    char marital_status[10];
    char address[100];
};

其中，`struct Employee` 表示结构体的名称，可以根据需要自行修改。结构体中的每个成员都有自己的数据类型和名称，例如，`name` 是一个包含50个字符的字符串数组，`id` 是一个整型变量，`salary` 是一个浮点型变量，以此类推。在使用这个结构体时，可以通过以下方式来定义结构体变量：

struct Employee employee1;

employee1.id = 12345;
strcpy(employee1.name, "张三");
employee1.gender = 'M';
employee1.salary = 5000.0;
strcpy(employee1.marital_status, "已婚");
strcpy(employee1.address, "北京市朝阳区");

这里我们定义了一个名为 `employee1` 的结构体变量，并为其赋值。注意，在设置字符串类型的成员变量时，需要使用 `strcpy()` 函数来进行赋值操作。