创建存储过程p_AvgGrade2，实现根据指定课程（课程名）查询出该课程的平均成绩。

下面是一个创建名为p_AvgGrade2的存储过程的示例，用于查询指定课程的平均成绩：

CREATE PROCEDURE p_AvgGrade2
(
  IN p_course_name VARCHAR(50)
)
BEGIN
  DECLARE course_id INT;
  DECLARE avg_grade DECIMAL(5,2);

  SELECT id INTO course_id FROM courses WHERE name = p_course_name;

  SELECT AVG(grade) INTO avg_grade FROM scores WHERE course_id = course_id;

  SELECT CONCAT('The average grade for ', p_course_name, ' is ', avg_grade) AS message;
END

该存储过程接受一个输入参数p_course_name，用于指定要查询的课程名。在存储过程内部，使用DECLARE关键字声明了两个变量：course_id和avg_grade，分别用于存储课程的编号和平均成绩。

在存储过程的主体中，首先使用SELECT INTO语句获取指定课程的编号，然后使用AVG函数计算该课程的平均成绩，并将结果存储在avg_grade变量中。

最后，使用SELECT语句将查询结果输出到客户端。该查询结果包括一条消息，指出指定课程的平均成绩。

可以通过以下代码执行该存储过程：

CALL p_AvgGrade2('Math');

该代码将查询Math课程的平均成绩，并将结果输出到客户端。