Incorrect string value: '\\xE7\\xBE\\x8E\\xE9\\xA3\\x9F' for column 'category_name' at row 1",

根据提供的引用内容，你遇到的问题是在插入中文字符时出现了错误。具体错误信息是"Incorrect string value: '\\xE7\\xBE\\x8E\\xE9\\xA3\\x9F' for column 'category_name' at row 1"。这个错误通常是由于数据库的字符集不支持插入的字符导致的。

解决这个问题的方法是修改数据库的字符集，使其支持插入中文字符。具体步骤如下：

1. 首先，确认数据库的字符集是否支持中文字符。可以通过以下命令查看数据库的字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';

如果字符集不是utf8或utf8mb4，那么需要修改字符集。

2. 修改数据库的字符集。可以通过以下命令修改数据库的字符集为utf8或utf8mb4：

ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8;

其中，database_name是你要修改的数据库的名称。

3. 修改表的字符集。如果你只想修改某个表的字符集，可以使用以下命令：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8;

其中，table_name是你要修改的表的名称。

4. 修改列的字符集。如果你只想修改某个列的字符集，可以使用以下命令：

ALTER TABLE table_name MODIFY column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8;

其中，table_name是表的名称，column_name是列的名称。

5. 重新插入数据。在修改完字符集后，重新插入数据时就不会再出现"Incorrect string value"的错误了。

希望以上步骤能够帮助你解决问题。如果还有其他问题，请随时提问。