使用结构化程序设计的方法，计算并输出s=m！/（m-n）！n！

以下是使用结构化程序设计的方法计算并输出s的步骤：

1. 首先，需要从用户输入中获取两个整数m和n。

2. 接着，需要计算(m-n)!和n!的值。

3. 然后，需要计算m!/(m-n)!n!的值。

4. 最后，将计算出来的结果输出给用户。

下面是具体的代码实现：

#include <stdio.h>

int main() {
    int m, n, i;
    long long mn_factorial = 1, n_factorial = 1, s;

    // 获取用户输入的m和n
    printf("请输入m和n的值：");
    scanf("%d%d", &m, &n);

    // 计算(m-n)!的值
    for(i = m - n + 1; i <= m; i++) {
        mn_factorial *= i;
    }

    // 计算n!的值
    for(i = 1; i <= n; i++) {
        n_factorial *= i;
    }

    // 计算s的值
    s = mn_factorial / n_factorial;

    // 输出结果
    printf("%d!/(%d-%d)!%d!=%lld\n", m, m, n, n, s);

    return 0;
}

以上代码中，使用了两个for循环分别计算(m-n)!和n!的值，然后将它们相除得到s的值。注意，在计算过程中，为了避免溢出，需要使用long long类型的变量来存储中间结果。最后，使用printf函数将计算结果输出给用户。