菠菜中高效胆固醇降解乳酸菌MB65的分离鉴定

本文档主要探讨了"菠菜中降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定"这一主题，发表于2010年的《食品与生物技术学报》第29卷第6期。作者团队利用了四种不同的培养基，从菠菜样本中成功分离出33株乳酸菌。研究重点是评估这些乳酸菌对胆固醇的清除能力，结果显示，所有分离的菌株都能不同程度地降低培养基中的胆固醇含量，其清除率范围从4.82%到47.58%。其中，乳酸菌MB65表现出极高的胆固醇清除效率，达到47.58%。 进一步的实验包括对MB65的形态观察，这有助于确认其生物学特征；生理生化试验，探究其代谢活动和功能；以及糖发酵试验，验证其在糖类转化方面的特性。这些实验数据支持了对乳酸菌MB65的深入研究。最后，论文通过16S rDNA序列分析这一分子生物学方法，确定MB65为干酪乳杆菌，这是乳酸菌分类学上的一个重要依据。 这项研究不仅对食品工业具有重要意义，因为寻找和利用具有胆固醇降低能力的乳酸菌有助于开发新型健康食品或生物技术处理方法，以降低食物中的胆固醇含量，从而有益于心血管健康。此外，该研究还展示了在植物来源的微生物资源中进行功能性菌株筛选和鉴定的科学方法，为后续的生物技术应用提供了宝贵的实例。关键词集中在"菠菜"、"乳酸菌"、"分离鉴定"和"胆固醇清除"上，反映了研究的核心内容和目标。