削面时手不稳,只能做简单的操作,例如端菜、迎宾等服务。而且机器人大多
沿着轨道走,餐厅面积不大,人多拥挤易占用轨道,一言不合系统也容易死机,
维修师傅还需随时待命。
由于目前国内餐厅机器人技术还未成熟,且国内各家机器人制造商水平参
差不齐,质量难以保障。因此,实际工作人员并未减少,过高的维护费用导致
成本提升。另一方面,大多数的消费者尝鲜过后,对这些只会端菜的铁疙瘩便
失去了兴趣。
② 成本过高,盈利艰难。
机器人餐厅一台双臂机器人的价格约为 80 万元,而整套机器人系统的售价
在 200 万元左右。每天的营业额多的时候两三万,最少的时候才一千元左右。
同时,采购和维修成本加起来,完全可以请好几个服务员了。
③ 核心岗位难驾驭,机器换人成难题。
目前,餐厅机器人主要应用于迎宾、切菜、送餐、点餐等较为简单的环节
上。无法实现服务员的所有功能 , 不具备自主服务能力 , 距离真正意义上的智能
化还存在技术门槛。
由此可知,机器人餐厅在现阶段的发展中问题多于机会。另外,中餐以味
为核心,而味道主要由厨师通过自身对美味的理解来巧妙掌控,从而取悦于人。
中餐讲究吃的档次和吃的文化,这些核心内容即使在未来通过科技创新也难以
实现。
我们团队认为,目前国内的服务业机器人主要还是噱头,实用型服务机器
人并不多。餐饮业虽然噱头营销必不可少,但光靠机器人吸引眼球远远不够,
并且也要充足的资金链才有足够保障。另外,还考虑到国内技术不够成熟,因
此建议谨慎选择机器人的引进。餐饮企业若想长远发展,最重要的是苦练核心
竞争力,打造优质产品。机器人作为工具,可以让餐厅如虎添翼 ,但是餐厅生
意好坏更多地取决于其自身实力。
虽然餐厅机器人还存在不足,离大众化的普及还有很长的距离,但是这依
然不妨碍大家对它市场前景的看好。
对于餐饮行业而言,最为吸引人们眼球的就是餐饮机器人。除了外观上呆
萌的形象,不仅替代服务员为顾客上菜,而且还博得顾客的欢颜,带来欢笑。