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食品冷藏链与冷库设计:现状、案例与未来趋势
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更新于2024-07-20
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冷库设计实例讲解文档深入探讨了冷库在现代食品工业中的核心地位以及其对食品保鲜和经济效率的重要作用。冷库作为冷链物流体系的基础,对于保障食品安全、延长食品保质期、平衡市场需求和减少经济损失具有不可忽视的贡献。在全球范围内,尤其是发达国家如日本、美国和欧洲,冷库技术发展迅速,例如日本的速冻食品行业中,低温库占比高达80%以上,且制冷技术从早期的氨系统转向更环保的R22和R717,分散式制冷系统得到广泛应用。 国外冷库行业的先进经验体现在冷风机替代排管、自动化控制的提升以及预制装配化建筑的发展上,如芬兰的辉乐冷冻集团的HE-3库板,采用无氟绝缘聚氨酯和双层镀锌钢,具有轻便、高效和施工快速的特点。大型果蔬储藏设施倾向于采用气调库技术,如美国超过80%的冷藏苹果储存在气调环境中,这显著提高了水果的保鲜效果。 在国内,我国的冷库建设起步较晚,但自50年代起也在逐步发展。1955年首座肉制品冷库、1968年水果冷库和1978年的气调库的建设标志着国内冷藏业的开端。进入90年代,随着农业产业结构调整和城市化进程的加速,我国冷库行业迎来了新的发展机遇,虽然与发达国家相比还有一定差距,但发展潜力巨大。 该文档不仅提供了冷库设计的理论背景,还包含了许多实用案例和计算方法,旨在帮助读者理解和掌握如何进行科学合理的冷库设计,包括制冷剂的选择、气调环境的设置、自动化控制系统的设计以及土建和装配化的施工策略。此外,它还强调了冷链物流在整个食品产业链中的战略意义,以及如何适应市场经济和现代物流需求的改变,推动我国冷库行业的发展和升级。
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山东建筑大学毕业设计说明书
各个环节都处于标准的低温环境之中,以保证食品的质量,减少不必要的损耗,防止食品
变质与污染。
1.4.3 制冷设备
制冷设备业应着力开发国际市场先进通用的60HP以下各档次分体式或一体化且配有电
子技术的自动化机组,将计算机与自动化技术广泛地应用于整个制冷系统的自动控制中,
目的是为冷冻冷藏行业升级换代,延长产业链,降低工程造价。
1.4.4 整体规划
冷库行业必须在有关部门的统一协调下,加强整体规划与协调,大力发展冷链物流体
系建设。同时,要防止盲目重复建设,以保证我国冷冻冷藏行业持续健康稳定的发展。
总之,从冷库的现状与发展趋势来看,果品恒温气调库发展迅速,低温库比例有所增
加,适合农户建造使用的微型冷库异军突起,装配式冷库及以氟里昂为制冷剂的分散式制
冷系统推广力度正在加大,冷库设计更加趋于优化,自动化控制程度逐步提高,政府安全
生产和质量监督等管理部门对冷库的监管力度大大加强。国内冷库行业正朝着采用发泡聚
氨酯或聚苯乙烯板隔热材料的轻便预制装配化、低温大型化、管理及进出库货物装卸自动
化、果蔬冷库恒温气调化、冷风机代替排管和广泛使用氟里昂制冷剂的操作方便、灵活多
样、高效安全、环保节能的方向发展。可以预言,随着我国科学技术的进步,综合国力的
提高,一批新型的,科技含量较高的冷库制冷装置、空调制冷装置、冷藏运输制冷装置、
低温实验制冷装置等必将展现在祖国各地,我国制冷空调业必将迎来一个繁荣的景象。
1.5 本课题的主要研究内容
900吨冷藏库制冷工程设计
1.6 设计题目的关键问题及难点
课题关键问题是:冷库总平面图的合理布置、制冷系统原理图
课题难点:氨系统制冷机房的设计;压缩机的选型;冷间内蒸发器的选型及布置,管道选
型以及保温层厚度的确定。
1.7 设计题目的成果及意义
按时顺利完成一份900吨冷藏库制冷工程设计。通过本课题的研究,加深对本专业知识
的进一步理解,学会如何运用所学知识解决遇到的实际问题,提高了自己的能力。
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山东建筑大学毕业设计说明书
2设计题目原始资料
2.1 建筑概况
本工程服务于小城镇农业畜牧养殖需要,适合对各类养殖的猪、羊、禽、兔、水产食
品的冷冻冷藏加工生产。本设计的冷藏库于不同的食品加工车间配合能形成集屠宰、分割
冻结、冷藏为一体的生产型食品加工企业。
冷藏库库容900吨,层高4.8米,内净面积约860平方米左右(以冻肉计算重度);该冷
藏库制冷工程应满足肉、禽类(肉鸡)的宰杀、分割、冻结、包装冷藏等生产工艺要求。
冻结间每天加工能力按照14吨设计。
采用氨作为制冷剂。
2.2 冷库生产示意图
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